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“Sa·po·ri”, cena ad unico ingrediente, celebra un vegetale povero ma ricco, il “Cavolo Trunzu di Aci”

settembre 30, 2021

Un vegetale della cucina povera e contadina siciliana recentemente riscoperto  come super food della tavola catanese: il Cavolo Trunzu di Aci sarà il protagonista di una cena  riservata “Sa·po·ri” Cena ad Unico ingrediente Relais San Giuliano di Viagrande il prossimo 5 Ottobre al  ristorante

“iPalici” del Relais San Giuliano di Viagrande in provincia di Catania. 

Il menù firmato dallo Chef Gaetano Procopio declinerà la brassicacea acese in portate che  andranno dal welcome al dessert, l’ingrediente autoctono sarà così utilizzato in tutte le sue parti nelle interessanti preparazioni che si prefiggono una cucina totalmente a scarto zero.
Filiera corta e stagionalità dell’orto sono i valori che Procopio appena arrivato al Relais San Giuliano  che è Boutique Hotel De Charme, Dimora Storica riconosciuta e partner del FAI, porta in eredità  dalle sue precedenti collaborazioni sempre legate alla terra e alla ricchezza della biodiversità  jonico-etnea. 

Inizia da “Sa·po·ri”, il percorso di Gaetano Procopio e de iPalici ristorante all’interno della dimora,  legati insieme in un nuovo cammino gastronomico. L’occasione sarà ideale per ritrovare un cibo  familiare della cucina isolana in una veste ragionata e inconsueta, un itinerario a tappe tra i sapori  che prevederà abbinamenti con etichette che possano esaltare le proprietà del gustoso vegetale e  per godere pienamente del prezioso e salutare prodotto che dal 2012 è anche un Presidio Slow  Food. 

L’appuntamento incrocia i temi della sostenibilità alimentare con quella architettonica poiché il  Relais San Giuliano ha recentemente ricevuto il premio “CarlottaxARCHITETTURA2021” per la  coerente ristrutturazione del “Palmento del Serra” convertito in elegante lounge bar, per la  certosina ricostruzione avvenuta nel rispetto delle degli stili originari di quella che fu l’abitazione  fuori città dei Marchesi di San Giuliano, splendida residenza della campagna catanese immersa fra  filari di uve e fertili frutteti. 

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