Flo Bianco e Flo Rosso Cantina Marilina, low alcol in vigna

di Luigi Salvo
La novità sono due vini il Flo Bianco e Flo Rosso “naturalmente” a ridotto contenuto alcolico, nati da una visione puramente agricola di Cantina Marilina che rifiuta i processi industriali di dealcolazione. La Cantina Marilina nel cuore del sud-est siciliano, tra i bianchi terreni calcarei

del territorio di Noto in Contrada San Lorenzo (Sr) continua a tracciare rotte innovative nel segno della sostenibilità.
Il mercato globale del vino si interroga sulla tendenza dei vini low-alcohol, Angelo e Marilina Paternò antepongono la terra alle manipolazioni di cantina. La sfida ottenere vini leggeri (circa 9,5% vol.) senza sacrificare l’identità del vitigno o la struttura sensoriale. La possibilità di ottenere vini con queste caratteristiche passa da una gestione agronomica mirata con interventi sulle rese e sulla chioma per rallentare la maturazione senza perdere i precursori aromatici. Una vendemmia anticipata al fine di preservare acidità e limitare l’accumulo di zuccheri, e nessun processo chimico o fisico post-fermentazione.

Il Flo Bianco e ed Flo Rosso sono frutto di un meticoloso lavoro di recupero varietale, il primo dal Catarratto Mantellato, un biotipo selezionato da vecchi vigneti aziendali, il secondo dal vitigno principe il Nero d’Avola.
L’assaggio:
Flo Bianco, luminoso colore paglierino, effonde piacevoli note floreali di di gelsomino, mela e pesca bianca, erbette di campo, il sorso è teso, salino, semplice ed immediato.
Flo Rosso, dal colore rosso rubino vivido, ha olfatto ciliegioso, di spezie e note agrumate, la beva è di freschezza con ritorni leggiadri di frutta rossa e chiusura salina.

I due vini intercettano la domanda sempre più crescente di consumatori attenti alla salute e restando fedele ai principi del biologico e del rispetto della natura. Produrre 2.000 bottiglie per tipologia di un vino a 9,5 gradi in una terra baciata dal sole cocente come Noto è una prova di maestria tecnica e di profonda conoscenza dei propri suoli.