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Nero21 spumante rosato da Nero d’Avola Coppola 1971, unica azienda siciliana che produce solo bollicine

novembre 12, 2020

di Luigi Salvo
La creatività siciliana di due giovani imprenditori è il progetto dell’azienda vinicola Coppola 1971, la prima azienda vinicola siciliana a produrre esclusivamente bollicine e dai propri vigneti. L’avventura di Ilenia e Francesco Coppola, cugini e giovani fondatori della casa vinicola di Partinico (Pa), nasce sul finire del 2017, l’idea è, appunto, produrre spumanti che provengano esclusivamente da uve locali legandosi a doppio filo con il territorio.

Sotto la spinta del successo ottenuto con gli spumanti Metodo Charmat da Catarratto, Inzolia e Grecanico, da Nerello Mascalese rosato, da uve Grillo provenienti da quattro cru differenti con il ’71, e da Moscato con lo spumante extra-dry “3.0”, debutta il Nero21, ultimo nato nella casa spumantistica di Partinico Coppola 1971, “Nero” da Nero d’Avola, “21” ad indicare il secolo in cui viviamo.

Il brand aziendale Coppola 1971 richiama l’anno di fondazione dell’azienda di famiglia, la So.Si. S.p.A., creata dal nonno Francesco proprio nel 1971 e portata avanti successivamente dai figli Salvo e Tonino, rispettivamente papà di Ilenia e di Francesco.

Terza generazione di una famiglia di produttori dedita alla coltivazione dell’uva e alla produzione di vino da circa cinquant’anni, Francesco e Ilenia Coppola hanno pensato, unitamente e in accordo alle idee innovative del noto enologo sardo Sebastiano Polinas, di trasformare le uve provenienti dai 70 ettari di vigneti di famiglia, interamente coltivati in biologico, situati fra le colline dell’entroterra tra Alcamo e Partinico, in spumanti dagli habillage colorati, trendy ed eleganti, iniziando un percorso ambizioso e totalmente innovativo in Sicilia, che simboleggia insieme rinnovo e continuità, oltre che la personalità e il carattere frizzante dei due giovani produttori.

«La nostra mission è quella di creare spumanti con Metodo Charmat di qualità, che abbiano appeal e che identifichino univocamente la nostra azienda come “l’azienda delle bollicine” – dice Ilenia Coppola, amministratore delegato di Coppola1971.
Abbiamo dato forma alle potenzialità dei nostri vitigni siciliani che posseggono tutte le caratteristiche per generare dei vini base che poi si trasformeranno in meravigliosi spumanti.
Il “varo” del nostro Nero21 è per noi motivo di vanto, una bollicina rosata molto particolare che a breve potrà fregiarsi della denominazione di “biologico”, dato che è in dirittura d’arrivo l’iter burocratico per la definizione formale di questo riconoscimento, e che sarà destinata unicamente al pubblico dell’Ho.Re.Ca.
».

Dopo aver ottenuto grandi riconoscimenti con i suoi vini nei concorsi enologici internazionali, l’enologo Sebastiano Polinas si è lanciato in una nuova sfida: «La nascita di uno Charmat di livello parte dalle condizioni ideali delle uve, dalla scelta del momento giusto per la raccolta, da una adeguata prima fermentazione e da una seconda fermentazione che valorizzi le uve. La scelta del Nero21 è azzeccata, la spumantizzazione del vitigno principe siciliano Nero d’Avola in rosato ne esalta le caratteristiche varietali e di freschezza ed ha un colore volutamente naturale.»

Il Nero21 rosato è una Dop Sicilia spumante brut Metodo Charmat lungo, con basso residuo zuccherino. Dopo un’attenta selezione delle uve in vigna per le basi, il vino rifermenta in autoclave ed affina ben 6 mesi sui lieviti.
La Degustazione e l’abbinamento:
Nel bicchiere è colore ciliegia rosa brillante, le bollicine dal fondo del bicchiere si sviluppano persistenti. Il profilo olfattivo sii dispiega con note di ribes rosso, ciliegia, arancia sanguinella e pepe rosa. Assaggiandolo la freschezza di beva richiama gli aromi olfattivi con piacevole chiusura sapida.
Gli abbinamenti ideali sono davvero molteplici, dagli aperitivi, ai finger food, dal sushi, ad una tartare di tonno rosso o a delle linguine all’astice. Un consiglio, da provare con le più svariate tipologie di pizze.

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