Tra novità e conferme, ecco tutte le stelle Michelin 2016

di Luigi Salvo
La tanto attesa guida Michelin Italia 2016 è stata presenta  a Milano presso la filiale Mercedes Benz, la Casa automobilistica tedesca partner di Michelin in molte iniziative. Nessun nuovo tre stelle, conferma per tutti gli 8 ristoranti che le mantengono. La Lombardia si conferma la regione più stellata d’Italia, la Campania è la seconda regione.

Sono soltanto due i nuovi ristoranti due stelle: il Gourmet Stube Einhorn di Vipiteno Bolzano e il Casa Perbellini, Verona, uno il ristorante che perde le due stelle Il Mosaico (ha chiuso)

I ristoranti che passano da due a una stella sono: Combal Zero, Rivoli Davide Scabin, Perbellini, Isola Rizza

I ristoranti che confermano la stella malgrado il cambio chef: Inkiostro, Parma Terry GiacomelloMagnolia, Forte dei Marmi, Cristofaro Trapani, Locanda del Notaia, Pellio d’Intelvi, Edoardo Fumagalli; Venissa, Venezia, Anfrea Asoli

Le nuove stelle: Dolce Vita a Naturni in provincia di Bolzano, Alpen Royal a Selva di Valgardena in provincia di Bolzano, L’argine a Vencò a Dolegna del Collio in provincia di Gorizia, I due buoi ad Alessandria, Acquerello a Fagnano Olona in provincia di Varese, Armani a Milano, Seta a Milano, Toku a Milano, Aqua Crua a Barbarano Vicentino, Aga a San Vito del Cadore, Oro a Venezia, Dopolavoro a Venezia, Meo Modo a Chiusdino in provincia di Siena, Borgo San Jacopo a Firenze, Vespasia a Norcia, La Tana ad Asiago,Enoteca al Parlamento a Roma, Osteria Arbustico a Valva in provincia di Salerno, Re Mauri a Salerno, Don Geppi a Sant’Agnello in provincia di Napoli, Bacco a Barletta in provincia di Bari, Cielo di Ostuni, Signum di Salina in provincia di Messina, Shalai di Linguaglossa in provincia di Catania.

Il significato delle stelle:
Tre stelle, una delle migliori cucine e vale un viaggio
2 stelle indicano una cucina eccellente, meritevole di una deviazione,
1 stella segnala un’ottima cucina nella sua categoria.

Ecco l’elenco completo dei 334 locali stellati 2016

Valle d’Aosta (5 *)

• Vecchio Ristoro * Aosta – AO-
• Le Petit Restaurant (H Bellevue) * Cogne – AO-
• La Clusaz * Gignod – AO –
• Petit Royal * Courmayeur -AO-
• Cafè Quinson * Morgex -AO-

Piemonte (31* / 4 ** / 1 ***)

• I Caffi * Acqui Terme -AL-
• I Due Buoi * Alessandria – AL – (nuovo)
• La Fermata * Alessandria -AL-
• San Marco * Canelli -AT-
• Il Cascinale Nuovo * Isola d’Asti -AT-
• Ca’ Vittoria * Tigliole -AT-
• Il Patio * Pollone -BI-
• Locanda del Pilone * Alba -CN-
• Piazza Duomo *** Alba -CN-
• Villa d’Amelia * Benevello -CN-
• All’Enoteca * Canale -CN-
• Antica Corona Reale-da Renzo ** Cervere -CN-
• Marc Lanteri sl Castello * Grinzane Cavour – CN -(nuovo)
• Il Centro * Priocca d’Alba – CN-
• Il Ristorante di Guido da Costigliole * Santo Stefano Belbo -CN-
• La Rei * Serralunga d’Alba -CN-
• Guido * Serralunga d’Alba -CN-
• La Ciau del Tornavento * Treiso -CN-
• Massimo Camia * La Morra -CN-
• Pascia * Invorio – NO-
• Tantris * Novara -NO-
• Villa Crespi ** Orta S. Giulio -NO-
• Al Sorriso ** Soriso -NO-
• Locanda di Orta * Orta San Giulio -NO-
• Gardenia * Caluso -TO-
• Combal.zero * Rivoli -TO-
• La Credenza * S.Maurizio Canavese -TO-
• Vo * Torino – TO –
• Casa Vicina-Eataly Lingotto * Torino -TO-
• Margorabin * Torino – TO –
• Vintage 1997 * Torino -TO-
• Del Cambio * Tornino -TO-
• Dolce Stil Novo alla Reggia * Venaria Reale -TO-
• Piccolo Lago ** Verbania/Fondotoce -VB-
• Il Portale * Verbania/Pallanza -VB-
• Cinzia da Christian e Manuel * Vercelli -VC-

Lombardia (48 * / 6 ** / 2 ***)

• Frosio * Almè -BG-
• Antica Osteria dei Camelì * Ambivere -BG-
• Il Saraceno * Cavernago -BG-
• Da Vittorio *** Brusaporto -BG-
• A’Anteprima * Chiudono -BG-
• LoRo * Trescore Balneario – BG-
• San Martino * Treviglio -BG-
• Osteria della Brughiera * Villa d’Almè -BG-
• Gambero * Calvisano – BS
• Da Nadia * Castrezzato – BS –
• Miramonti l’Altro ** Concesio -BS-
• Due Colombe * Corte Franca -BS-
• Esplanade * Desenzano del Garda -BS-
• Lido 84 Gardone Riviera / Borgonato -BS-
• Villa Feltrinelli ** Gargano -BS-
• La Tortuga * Gargano -BS-
• Capriccio * Manerba del Garda -BS-
• Leon d’Oro * Pralboino -BS-
• La Rucola * Sirmione -BS-
• Il Cantuccio * Albavilla -CO-
• Mistral * Bellagio -CO-
• Da Candida * Campione d’Italia – CO –
• I Tigli in Theoria * Como – CO –
• La Locanda del Notaio * Pellio d’Intelvi -CO-
• Dac a trà * Castello di Brianza -LC-
• Al Porticciolo 84 * Lecco -LC-
• Pierino Penati * Viganò -LC-
• Devero Ristorante ** Cavenago di Brianza -MI-
• Pomiroeu * Seregno-MB
• Devero Ristorante * Cavenago di Brianza -MI-
• D’O * Cornaredo/San Pietro all’Olmo -MI-
• Joia * Milano -MI-
• Innocenti Evasioni * Milano -MI-
• Tano Passami l’Olio * Milano -MI-
• Cracco ** Milano -MI-
• Sadler ** Milano -MI-
• Il luogo di Aimo e Nadia ** Milano -MI-
• Unico * Milano -MI-
• Alice-Eataly Milano Smeraldo * Milano – MI-
• Armani * Milano – MI – NUOVO
• Seta * – Milano – MI – NUOVO
• Tokuyoshi * – Milano – MI – NUOVO
• Vun * Milano – MI –
• Berton * Milano -MI-
• Iyo * Milano -MI-
• Dal Pescatore *** Canneto sull’Oglio Runate -MN-
• Aquila Nigra * Mantova -MN-
• Ambasciata * Quistello -MN-
• Locanda Vecchia Pavia “al Mulino” * Certosa di Pavia -PV-
• I Castagni * Vigevano -PV-
• Gimmy’s * Aprica -SO-
• Chalet Mattias * Livigno -SO-
• Il Cantinone e Sport H Alpina * Madesimo -SO-
• La Présef * Mantello -SO-
• Lanterna Verde * Villa di Chiavenna -SO-
• Umami * Bormio -SO-
• Ilario Vinciguerra * Gallarate -VA-
• Ma.Ri.Na * Olgiate Olina -VA-
• Il Sole di Ranco * Ranco -VA-

Veneto (32 * / 3 ** / 1 *)

• Tivoli * Cortina D’Ampezzo -BL-
• Dolada * Pieve D’Alpago -BL-
• Locanda San Lorenzo* Puos D’Alpago -BL-
• Aga * – San Vito di Cadore – BL – NUOVO
• Laite * Sappada -BL-
• Al Capriolo * Vodo di Cadore -BL-
• Lazzaro 1915 * Pontelongo – PD –
• Le Calandre *** Rubano -PD-
• La Montecchia * Selvazzano Dentro -PD-
• Gellius * Oderzo -TV-
• La Corte * Follina – TV –
• Feva * Castelfranco Veneto -TV-
• Antica Osteria Cera ** Campagna Lupia/Lughetto -VE-
• San Martino * Scorzè -VE-
• Dopolavoro * – Venezia – VE – NUOVO
• Met * Venezia -VE-
• Oro Restaurant * – Venezia – VE – NUOVO
• Quadri * – Venezia -VE-
• Osteria da Fiore * Venezia -VE-
• Il Ridotto * Venezia -VE-
• Venissa * Venezia/Burano – VE –
• Casin del Gamba * Altissimo -VI-
• La Tana gourmet * – Asiago – VI – NUOVO
• Aqua Crua * – Barbarano Vicentino – VI – NUOVO
• La Peca ** Lonigo -VI-
• El Coq * Marano Vicentino – VI –
• La Locanda di Piero * Montecchio Precalcino -VI-
• Spinechile Resort * Schio – VI-
• Macelleria Damini * Arzignano -VI-
• Oseleta * Cavaion Veronese -VR-
• Perbellini ** Isola Rizza -VR-
• La Casa degli Spiriti * Costermano -VR-
• Vecchia Malcesine * Malcesine -VR-
• Il Desco ** Verona -VR-
• Osteria la Fontanina * Verona –VR

Trentino Alto Adige (23 * / 4 **)

• La Stua del Michil * Alta Badia/Corvara -BZ-
• St. Hubertus ** Alta Badia/San Cassiano -BZ-
• La Siriola * Alta Badia/San Cassiano – BZ-
• Zur Rose * Appiano ssdv -BZ-
• Kuppelrain * Castelbello Ciardes -BZ-
• Jasmin ** Chiusa -BZ-
• Tilia * Dobbiacco -TN-
• Schöneck * Falzes/Molini -BZ-
• Sissi * Merano -BZ-
• Castel Frasburg * Merano/Freiberg -BZ-
• Gourmetstube Einhorn ** Mules – BZ –
• Dolce Vita * – Naturno – BZ – (nuovo)
• Johannes-Stuben * Nova Levante -BZ-
• Anna Stuben * Ortisei – BZ –
• Alpes * Sarentino -BZ-
• Terra * Sarentino -BZ-
• Alpenroyal Gormet * – Selva di Val Gardena – BZ- (nuovo)
• Zum Löwen * Tesimo -BZ-
• Trenkerstube ** Tirolo -BZ-
• El Molin * Cavalese -TN-
• Maso Franch * Giovo -TN-
• Dolomieu * Madonna di Campiglio -TN-
• Il Gallo Cedrone * Madonna di Campiglio -TN-
• Malga Panna * Moena -TN-
• Orso Grigio * Ronzone -TN-
• Scrigno del Duomo * Trento -TN-
• Locanda Margon * Trento/Ravina -TN-
• ‘L Chimpl * Vigo di Fassa/Tamion -TN-

Friuli Venezia Giulia (8 * / 1 **)

• Al Cacciatore-della Subida * Cormons -GO-
• L’Argine di Vencò * – Dolegna del Collio – GO – (nuovo)
• Castello di Trussio dell’Aquila d’Oro * Dolegna del Collio -GO-
• I Cecchini * Pasiano di Pordenone -PN-
• La Primula * San Quirino -PN-
• La Taverna * Colloredo di Monte Albano -UD-
• Al Ferarut * Rivignano – UD –
• Osteria Altran * Ruda -UD-
• Agli Amici ** Udine/Godia -UD-

Liguria (10 *)

• The Cook * Nervi -GE-
• La Conchiglia * Arma Di Taggia -IM-
• San Giorgio * Cervo -IM-
• Agrodolce * Imperia/Oneglia -IM-
• Paolo e Barbara * Sanremo -IM-
• Sarri * Imperia / Porto Maurizio -IM-
• Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo * Ameglia -SP-
• Claudio * Bereggi -SV-
• Locanda dell’Angelo * Millesimo -SV-
• Il Vescovado * Noli -SV-

Emilia Romagna (23 * / 1 ** / 1 ***)

• I Portici * Bologna -BO-
• San Domenico ** Imola -BO-
• Marconi * Sasso Marconi -BO-
• Trattoria da Amerigo * Savigno -BO-
• La Buca * Cesenatico -FC-
• Magnolia * Cesenatico -FC-
• La Capanna di Eraclio * Codigoro -FE-
• La Zanzara * Codigoro -FE-
• Il Don Giovanni * Ferrara -FE-
• Osteria Francescana *** Modena -MO-
• L’Erba del Re * Modena -MO-
• Strada Facendo * Modena -MO-
• La Palta * Borgonovo Val Tidone -PC-
• Nido del Picchio * Carpaneto Piacentino -PC-
• Antica Osteria del Teatro * Piacenza -PC-
• Inkiostro * Parma -PR-
• Parizzi * Parma -PR-
• Al Tramezzo * Parma -PR-
• Antica Corte Pallavicina * Polesine Parmense -PR-
• Locanda Stella d’Oro * Soragna -PR-
• Cà Matilde * Quattro Castella -RE-
• Arnaldo-Clinica Gastonomica * Rubiera – RE –
• Guido * Rimini-Miramare – RN-
• Il Povero Diavolo * Torriana – RN
• Il Piastrino * Pennabili -RN-

Toscana (24 */4 **/1 ***)

• Il Falconiere * Cortona/San Martino -AR-
• Enoteca Pinchiorri *** Firenze -FI-
• Borgo San Jacopo * – Firenze – FI – (nuovo)
• Ora d’Aria * Firenze -FI-
• Il Palagio * Firenze -FI-
• La Bottega del Buon Caffè * Firenze -FI-
• Winter Garden By Caino * Firenze -FI-
• La Torre * Tavernelle Val di Pesa -FI-
• Osteria di Passignano * Tavarnelle val di Pesa – Badia a Passignano -FI-
• Bracali **N Massa Marittima-Ghirlanda -GR-
• Caino ** Montemerano -GR-
• Il Pellicano ** Porto Ercole -GR-
• All’Acquacotta * Saturnia -GR-
• Silene * Seggiano -GR-
• La Pineta * Bibbona Marina -LI-
• Bistrot *N Forte dei Marmi -LU-
• Lorenzo * Forte dei Marmi -LU-
• La Magnolia * Forte dei Marmi -LU-
• Butterfly * Lucca/Marlia -LU-
• L’Imbuto * Lucca -LU-
• Romano * Viareggio -LU-
• Piccolo Principe ** Viareggio -LU-
• Lunasia * Tirrenia – PI-
• Atman a Villa Rospigliosi * – Lamporecchio – PT – (nuovo)
• Il Colombaio * Casole del’ Elsa -SI-
• Albergaccio di Castellina * Castellina in Chianti -SI-
• La Bottega del ’30 * Castelnuovo Berardenga -SI-
• I Salotti * Chiusi -SI-
• Arnolfo ** Colle Di Val d’Elsa -SI-
• Meo Modo * – Chiusdino – SI – NUOVO
• Castello di Fighine * San Casciano dei Bagni/Fighine -SI-

Umbria (1 */1 **)

• Il Postale * Perugia – PG-
• Vissani ** Baschi – TR-

Marche (2 */ 2 **)

• Andreina * Loreto – AN –
• Madonnina del Pescatore **- Senigallia- Marzocca – AN-
• Uliassi ** – Senigallia -AN-
• Emilio * Fermo – AP-

Lazio (19 * / 3 ** / 1 ***)

• Colline Ciociare * Acuto -FR-
• Acqua Pazza * Isola di Ponza -LT-
• La Trota ** Rivodutri -RI-
• Pascucci al Porticciolo * -RM-
• Antonello Colonna Labico * Labico -RM-
• Il Tino * Lido di Ostia -RM-
• La Pergola *** Roma -RM-
• Oliver Glowig * Roma -RM-
• Il Pagliaccio ** Roma -RM-
• Acquolina Hostaria in Roma * Roma -RM-
• All’Oro * Roma -RM-
• Antonello Colonna * Roma -RM-
• Il Convivio-Troiani * Roma -RM-
• Enoteca la Torre * Roma -RM-
• Giuda Ballerino * Roma -RM-
• Glass Hostaria * Roma -RM-
• Imàgo * Roma -RM-
• Metamorfosi * Roma -RM-
• Pipero al Rex * Roma -RM-
• La Terrazza * Roma -RM-
• Aroma * Roma -RM-
• Enoteca al Parlamento Achilli * – Roma – RM – (nuovo)
• Stazione di Posta * Roma -RM-
• La Parolina * Acquapendente-Treviano -VT-

Campania (32 */ 5 **)

• Marennà * Sorbo Serpico -AV-
• Oasis -Sapori Antichi * Vallesaccarda -AV-
• Krèsios * Telese -BN-
• Le Colonne * Caserta -CE-
• Vairo del Volturno * Vairano Patenora -CE-
• Taverna Estia * Brusciano -NA-
• Il Riccio * Capri (isola di) Anacapri -NA-
• L’Olivo **Capri -NA-
• Indaco * Ischia/Lacco Ameno -NA-
• Taverna del Capitano ** Massa Lubrense -NA-
• Quattro Passi ** Massa Lubrense -NA-
• Relais Blu * Massa Lubrense -NA-
• Il Comandante  * Napoli -NA-
• Palazzo Petrucci * Napoli -NA-
• Sud * Quarto – NA-
• Don Alfonso 1890 ** S.Agata sui due Golfi -NA-
• Don Geppi * – Sant’Agnello – NA – (nuovo)
• Il Buco * Sorrento -NA-
• Terrazza Bosquet * Sorrento -NA-
• L’Accanto * Vico Equense -NA-
• Maxi * Vico Equense -NA-
• Antica Osteria Nonna Rosa * Vico Equense -NA-
• La Caravella * Amalfi -SA
• Mammà * Capri -NA-
• Torre del Saracino * Vico Equense/Marina Equa -NA-
• Locanda Severino * Caggiano -SA-
• Il Papavero * Eboli -SA-
• Il Faro di Capo d’Orso * Maiori -SA-
• Casa del Nonno 13 * Mercato San Severino -SA-
• Le Trabe * Paestum – SA-
• La Sponda * Positano -SA-
• Zass * Positano -SA-
• Rossellinis ** Ravello -SA-
• Il Flauto di Pan * Ravello -SA-
• Re Mauri * – Salerno – SA – (nuovo)
• Osteria Arbustico – Valva – SA – (nuovo)

Abruzzo (5 * / 1 ***)

• Reale *** Castel di Sangro -AQ-
• Magione Papale * L’Aquila -AQ
• Villa Maiella * Guardiagrele -CH-
• Al Metrò * San Salvo Marina -CH-
• La Bandiera * Civitella Casanova -PE
• Cafè les Paillotes * Pescara -PE-

Puglia (5 *)

• Pashà *  Conversano -BA-
• Angelo Sabatelli * Monopoli -BA-
• Già Sotto l’Arco * Carovigno -BR-
• Al Fornello-da Ricci * Ceglie Messapica -BR-
• Umami * Andria -BT-

Calabria (4 *)

• Antonio Abbruzzino * Catanzaro -CZ-
• Gambero Rosso * Marina di Gioiosa Jonica -RC-
• Dattilo * Strongoli -KR-
• Lapprodo * Vibo Valentia -VV-

Sardegna (2 *)

• La Ghinghetta * Portoscuso -CI-
• S’Apposentu * Siddi -VS-

Sicilia (10 */ 4 **)

• La Madia ** Licata -AG-
• Coria * Caltagirone -CL-
• Shalai * – Linguaglossa – CT – (nuovo)
• Signum * – Salina – ME – (nuovo)
• Principe Cerami ** Taormina -ME-
• La Capinera * Taormina -ME-
• Cappero * Eolie/Vulcano -ME-
• Bye Bye Blues * Palermo/Mondello -PA-
• I Pupi * Bagheria -PA-
• Il Bavaglino * Terrasini -PA-
• La Gazza Ladra * Modica -RG-
• La Fenice * Ragusa -RG-
• Duomo ** Ragusa-Ibla -RG-
• Locanda Don Serafino ** Ragusa-Ibla -RG-

Repubblica di San Marino (1 *)

• Righi alla Taverna * San Marino -RSM-