Il Cenone di San Silvestro da 1500 euro con il piatto misterioso di Carlo Cracco, ed i dolci serviti con il Brut

di Luigi Salvo
Carlo Cracco firma il cenone di San Silvestro di “Tentazioni Venezia”, il gruppo specializzato in eventi di lusso in laguna, nell’antica Torre Porta Nuova dell’Arsenale di Venezia 60 vippissimi pagheranno la non modica cifra di 1500 euro a persona per partecipare all’evento.
I fortunati potranno godere del trasporto in sede con motoscafo riservato e hostess personale, e dopo la mezzanotte il servizio di gondole che li porterà, freddo permettendo, ad ammirare lo spettacolo di fuochi d’artificio e musica direttamente in laguna.

Fin qui tutto ok, così come la certezza di poter degustare a sorpresa tra gli antipasti ed i primi, un unico piatto preparato dallo chef Cracco ispirato al suo famosissimo uovo marinato.

L’assurdità,invece, salta agli occhi, oltre che nel prezzo assolutamente spropositato per il menù proposto, soprattutto per l’abbinamento cibo vino previsto con i dolci, panettone compreso, saranno infatti accompagnati con un Brut, in barba alle più basilari nozioni gourmet!!!!

Ecco il menù della mitica cena!!!

Antipasto
Tortino di melanzane e datterino confit, su crema di ciliegini
in abbinamento con Pinot Bianco  Schulthauser Kellerei Eppan 

Primi
Vellutata di carciofi con sfoglie di pane al timo e germogli
Riso venere pilaf con verdure invernali e morbido di picana di vitello
In abbinamento con Collio Pinot Grigio Muzic

Secondi
Tournedo di manzo irlandese scottato al porto con pancetta steccata al rosmarino
Cartoccio di guance di manzo fondenti e cotechino con lenticchie e tartufo bianco
in abbinamento con Pinot Nero Riserva Montgil Kellerei Terlan

Dolci
Chiocciolina al pistacchio, cioccolato bianco e fave di tonka, fondente ai lamponi ed allo yogurt
Panettone uva e torrone
In abbinamento a Champagne Ruinart Brut