The World’s 50 Best Restaurants 2021, due gli italiani tra le posizioni 51-100 dei migliori ristoranti al mondo

di Luigi Salvo
L’attesissima lista “The World’s 50 Best Restaurants” 2021 ha rivelato le sue posizioni dal numero 51 a 100, la classifica dei migliori ristoranti del mondo riserva tante sorprese. In anticipazione della cerimonia di premiazione che si terrà martedì 5 ottobre 2021 ad Anversa, nelle

Fiandre. L’elenco annuale è stilato da una giuria di oltre 1000 esperti indipendenti del mondo della
gastronomia, da rinomati chef internazionali a giornalisti gastronomici e gastroturisti.

L’Asia sempre più Top
La classifica di quest’anno comprende il numero più alto di sempre di locali asiatici, con ben cinque
Paesi in lista: Nihonryori RyuGin (Tokyo, 51), Il Ristorante Luca Fantin (Tokyo, 73), Sazenka (Tokyo,
75), La Cime (Osaka, 76) e L’Effervescence (Tokyo, 99) in Giappone; Mingles (62) a Seoul, Corea del
Sud; Sorn (63), Le Du (72) e Gaa (93) a Bangkok, Thailandia; Vea (71), Belon (88) e Amber (100) a
Hong Kong; Indian Accent (82) a Nuova Delhi, India. Quattro i nuovi ingressi 2021: due in Giappone –
Luca Fantin e L’Effervescence – e due in Thailandia – Sorn e Le Du.

Le new entry
Oltre all’Asia, sei Paesi vantano nuovi ingressi in classifica: Danimarca (Alchemist a Copenaghen, 58);
Belgio (Willem Hiele a Koksijde, 77); Regno Unito (Brat, 78, e Ikoyi – vincitore del premio American
Express One To Watch –, 87, entrambi a Londra); Colombia (El Chato a Bogotá, 80); Francia (Le
Clarence a Parigi, 84); Perù (Mil a Cusco, 90, e Kjolle a Lima, 95, entrambi guidati da Pía Léon,
vincitrice del premio Best Female Chef); Sudafrica (Fyn a Cape Town, 92).

I numeri dalla posizione 51 alla 100
2 i ristoranti italiani, 52 Uliassi Senigallia e 54 St. Hubertus San Cassiano
13 nuovi ristoranti da 9 paesi, dal Belgio alla Thailandia
Ristoranti di 22 paesi distribuiti su 6 continenti
Due new entry a Tokyo – Sazenka e L’Effervescence – il Giappone conta 5 ristoranti tra le
posizioni 51 e 100, il numero più alto di qualsiasi Paese
Regno Unito, Francia e Spagna seguono con 4 ristoranti a testa
21 ristoranti provengono dall’Europa, 13 dall’Asia e 9 dal Sud America
Due nuovi ingressi – Kjolle e Mil in Perù – sono ristoranti di proprietà di Pía Léon, vincitrice del
The World’s Best Female Chef Award
La più alta new entry nella lista 51-100 è il ristorante Alchemist a Copenaghen, Danimarca, al
numero 58 della lista
Con un balzo di ben 62 posizioni, il St. Hubertus di San Cassiano, in Italia, si segnala per la
migliore ascesa rispetto alla classifica 2019, quando la lista è stata estesa a 120 ristoranti
Vi sono due ristoranti del Sudafrica: Fyn e La Colombe, entrambi a Cape Town

William Drew, direttore dei contenuti di The World’s 50 Best Restaurants, commenta: “Con ristoranti
di 22 Paesi dislocati su sei continenti, quest’anno la classifica 51-100 riconosce una varietà di
destinazioni più ampia che mai. Siamo entusiasti di contare 13 ristoranti che entrano in lista per la
prima volta, mentre il mondo gastronomico è impegnato a superare le enormi sfide causate dalla
pandemia. Non vediamo l’ora di condividere i festeggiamenti alla cerimonia di premiazione il 5
ottobre ad Anversa, nelle Fiandre”.

Il sistema di votazione
La lista di The World’s 50 Best Restaurants 2021 è votata da più di 1.000 esperti internazionali
dell’industria della ristorazione e da gourmet che hanno viaggiato molto e che compongono la The
World’s 50 Best Restaurants Academy. L’Academy, bilanciata dal punto di vista del genere,
comprende 26 regioni separate in tutto il mondo, ognuna delle quali conta 40 membri incluso un
presidente. Nessuno sponsor dell’evento ha influenza sul processo di votazione.
La società di consulenza Deloitte verifica in modo indipendente la lista di The World’s 50 Best
Restaurants, compresa la classifica 51-100. Questo garantisce l’integrità e l’autenticità del processo
di voto e dei risultati delle liste.

Lista 51-100:
Ranking Restaurant City Country
51 Nihonryori RyuGin Tokyo Japan
52 Uliassi Senigallia Italy
53 Nerua Bilbao Spain
54 St. Hubertus San Cassiano Italy
55 Chef’s Table at Brooklyn Fare New York USA
56 Sud 777 Mexico City Mexico
57 Brae Birregurra Australia
58 Alchemist Copenhagen Denmark
59 Schloss Schauenstein Fürstenau Switzerland
60 Mikla Istanbul Turkey
61 D.O.M. São Paulo Brazil
62 Mingles Seoul South Korea
63 Sorn Bangkok Thailand
64 Core by Clare Smyth London UK
65 Dinner by Heston Blumenthal London UK
66 The Jane Antwerp Belgium
67 Oteque Rio de Janeiro Brazil
68 Alcalde Guadalajara Mexico
69 De Librije Zwolle Netherlands
70 Alinea Chicago USA
71 Vea Hong Kong China
72 Le Du Bangkok Thailand
73 Il Ristorante Luca Fantin Tokyo Japan
74 Quique Dacosta Denia Spain
75 Sazenka Tokyo Japan
76 La Cime Osaka Japan
77 Willem Hiele Koksijde Belgium
78 Brat London UK
79 Aponiente El Puerto de Santa María Spain
80 El Chato Bogotá Colombia
81 La Colombe Cape Town South Africa
82 Indian Accent New Delhi India
83 Epicure Paris France
84 Le Clarence Paris France
85 Lasai Rio de Janeiro Brazil
86 Restaurant David Toutain Paris France
87 Ikoyi London UK
88 Belon Hong Kong China
89 Amass Copenhagen Denmark
90 Mil Cusco Peru
91 La Grenouillère La Madelaine-sous- Montreuil France
92 Fyn Cape Town South Africa
93 Gaa Bangkok Thailand
94 Arzak San Sebastian Spain
95 Kjolle Lima Peru
96 Astrid y Gastón Lima Peru
97 Attica Melbourne Australia
98 Alo Toronto Canada
99 L’Effervescence Tokyo Japan
100 Amber Hong Kong China

Risultati da 1 al 50
La classifica di The World’s 50 Best Restaurants 2021 sarà annunciata dal vivo durante una cerimonia che si terrà ad Anversa, nelle Fiandre, martedì 5 ottobre. L’appuntamento sarà anche trasmesso in diretta
streaming sui canali Facebook e YouTube di 50 Best. Prima della cerimonia il rinomato chef Massimo
Bottura, titolare del ristorante precedentemente in prima posizione Osteria Francescana e parte
dell’esclusivo gruppo “Best of The Best”, ospiterà un live stream dal tappeto rosso, dove le stelle del
mondo culinario si riuniranno di persona.