Giorgio Pinchiorri, per le tre stelle Michelin fondamentali le persone che lavorano ogni giorno in cucina ed in sala

di Luigi Salvo
C’è un luogo del cibo e del vino che è ormai un vero e proprio mito italiano, è l’ Enoteca Pinchiorri a Firenze anche quest’anno premiata con le 3 stelle della Guida Michelin Italia 2019, la prima volta nel 1993, probabilmente il luogo del vino italiano nel quale trovare la più ampia gamma di grande etichette in profondità di annate ed una delle cucine più raffinate ed uniche del mondo.

Giorgio Pinchiorri, recentemente nominato Miglior Sommelier del Mondo dall’Associazione Les Grandes Tables du Monde:”Sono orgoglioso di questa riconferma. È un traguardo che io e Annie continuiamo a raggiungere grazie soprattutto alla squadra di persone meravigliose che lavorano con noi ogni giorno con passione, sia in cucina sia in sala, come il nostro stimatissimo Direttore di sala Alessandro Tomberli e il suo secondo, Alessandro Giani.”  

Annie Féolde, Chef-owner di Enoteca Pinchiorrila prima donna ad aver ottenuto tre stelle Michelin non solo in Italia ma nel mondo fuori dalla Francia :“Abbiamo iniziato, oramai più di quarant’anni fa, con la voglia di far piacere alla gente e abbiamo ancora tanti sogni da realizzare. Siamo sempre impegnati a migliorarci e la riconferma delle 3 stelle Michelin è una fonte d’ispirazione per continuare a farlo.”

Il tristellato è una realtà solida e d’indiscusso successo che si fonda su una serie di elementi distintivi come una cucina contemporanea, in perfetto equilibrio tra canoni tradizionali e sperimentazione, una cantina tra le più complete e preziose del mondo, un servizio impeccabile che mette il cliente al centro, un ambiente raffinato dove ogni dettaglio è curato per regalare bellezza.

Enoteca Pinchiorri, oggi, non è solo via Ghibellina nel cuore di Firenze, il gusto italiano d’eccellenza è presente anche in Giappone dal 2008 con “Enoteca Pinchiorri Nagoya”, una realtà caratterizzata da una cucina d’impronta italiana, nel 2016 l’apertura a Dubai di “The Artisan by Enoteca Pinchiorri”, un nuovo concept per un ristorante giovane, in cui si segue un approccio meno formale ma sempre improntato alla qualità e all’italianità.